随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对食品的需求也越来越高。然而，食品安全问题一直是困扰人们的一大难题。在中山饭堂承包中，食品安全问题更是引起了广泛关注。

首先，中山饭堂承包中的食品安全问题主要体现在食材采购、储存、加工和配送等环节。一些饭堂为了降低成本，选择低价劣质的食材，甚至使用过期变质的食品。这些行为不仅会影响饭菜的质量，还会对消费者的健康造成威胁。

其次，中山饭堂承包中的食品安全问题还表现在员工的卫生习惯上。一些员工为了节约时间，不注重个人卫生，甚至将手直接接触食物。这种不良习惯很容易导致细菌和病毒的传播，给消费者带来健康风险。

再者，中山饭堂承包中的食品安全问题还与监管不到位有关。一些饭堂在经营过程中，没有严格遵守国家关于食品安全的法律法规，存在超范围使用食品添加剂、非法添加非食用物质等问题。这些问题不仅破坏了市场的公平竞争环境，还严重损害了消费者的权益。

最后，中山饭堂承包中的食品安全问题还与公众意识不足有关。部分消费者对食品安全的认识不够重视，容易受到一些不良商家的欺诈和误导。这需要我们加强宣传教育，提高公众的食品安全意识，共同维护良好的市场秩序。

总之，中山饭堂承包中的食品安全问题是一个复杂的社会问题。我们需要从多个角度入手，加强监管、提高员工素质、增强公众意识等措施，才能有效地解决这一问题，保障人民群众的饮食安全。